Introducere în cafeaua de origine Tanzania
Cafeaua de origine (sau single origin coffee) se referă la boabe ce provin dintr-o singură zonă geografică, conferind un profil senzorial specific terroir-ului respectiv. Cafeaua de origine Tanzania are un renume deosebit datorită solurilor vulcanice, altitudinii înalte (1400 – 2000 m) și procesării spălate (washed) care accentuează notele clare și fructate.
Istoria și tradiția cafelei în Tanzania
Tribul Haya, în regiunea Kagera, consuma boabele mai mult ca stimulent sau formă de monedă încă din secolul al XVI-lea. În secolul al XIX-lea, germanii au implementat cultivarea Arabica, iar britanicii au extins plantațiile coloniale. În 1984, s‑a înființat KNCU – Kilimanjaro Native Co-operative Union – cea mai veche cooperativă din țară, care azi susține peste 90.000 de fermieri.
Regiunile de cultivare și varietăți
Arabica reprezintă aproximativ 70% din producție; restul, Robusta (~30%).
– Nordul (Kilimanjaro, Arusha, Meru, Pare)
- Altitudine: 1200 – 2000 m; soluri vulcanice; profil aromatic floral, aciditate citrică
- Doar ~25% din Arabica provine de aici, dar este cea mai renumită
– Sudul (Mbeya, Mbinga)
- Peste 75% din Arabica, zonă în expansiune, cu fermieri tineri.
- Note fructate, corp mai dens și uscătorie bună.
– Zone Robusta (Kagera, Bukoba)
- Altitudine 1200 – 1400 m; Robusta destinată adesea amestecurilor comerciale
Profilul senzorial al cafelei
- Aciditate clară, comparabilă cu cea a cafelei din Kenya, dar mai rafinată
- Note dominante: fructe (afine, piersici, mere verzi), tonuri de ceai negru sau ciocolată (pentru anumite sortimente) .
- Procesare washed (spălată) ce accentuază aciditatea și aroma
Cafeaua Etolia Origini cu origine Tanzania
Brandul Etolia include sortimente de cafea boabe atent selecționate, sub brandul cafea origine Etolia:
Etolia Tanzania Glenmalure 1kg cafea boabe proaspat prajita
- 100 % Arabica, varietate Kent, altitudine 1600 – 1700 m în Ngorongoro Crater
- Proces natural, scor SCA 86.5, cu note de zahăr brun, smochine, curmale, stafide și prune. Aciditate citrică și corp mătăsos
- Excelentă atât pentru metode alternative (V60, Chemex), cât și pentru espresso.
Etolia Tanzania Nyota Kusini cafea boabe proaspat prajita
- 100 % Arabica, grad AA, procesare washed, altitudine 1050 – 2000 m
- SCA 86; note citrice, caramel, fructe roșii și grapefruit; corp catifelat
- Fermă Machare di certificată Rainforest Alliance și Fair Trade prin KNCU
- Profil: aciditate medie–ridicată (4/5), corp și aromă 4/5, gust fructat și catifelat
Etolia Tanzania Edelweiss cafea boabe proaspat prajita
- Cultivat la 1 650–1 800 m în ferma Edelweiss Estate, situată pe marginea Craterului Ngorongoro
- Soi: Pacamara – hibrid Pacas × Maragogipe – recunoscut pentru boabe mari și gust complex
- Proces natural – uscat în mod tradițional pe pat de soare – creează note intense de gem de prună, căpșuni și o nuanță delicată de ceai Ceylon
- Aroma: fructată, catifelată, elegantă – ideală pentru filtruri și espresso.
Etolia Tanzania Lukani Kilimanjaro cafea boabe proaspat prajita
Acest sortiment de cafea de specialitate 100 % Arabica se caracterizează prin procesare washed (spălată), altitudine 1350 – 1550 m, aciditate citrică, corp rotund, gust de fructe de pădure, cu note de lichior.
Etolia Tanzania Gombe cafea boabe proaspat prajita
Acest sortiment are o textura fina si catifelata, cu aroma intensa si note de afine, fiind una dintre cafelele premium gourmet de top din lume. Fermele sunt aflate in zone cu sol vulcanic, pe muntele Kilimanjaro. Boabele voluminoase de cafea capata astfel un gust fructat, corp plin si o nuanta de piersica.
Varietati: Bourbon, Kent
Gust: dulce si complex, delicat
Note: ceai negru cu lapte
Aciditate: citrică
Etolia Tanzania Kilimanjaro Machare
- Produs la Machare Coffee Estate, prima fermă 100 % organică certificată din estul Africii, altitudine 1350 – 1550 m, sol vulcanic
- 100 % Arabica (varietate Bourbon, Kent), procesare washed, scor SCA ~85, profil complex: note de bergamotă, afine, fructe de pădure; aciditate crescută, corp plin și aromă intensă
- Sustentabil: certificat Rainforest Alliance, dezvoltare socială și ecologică locală
Cum alegi și pregătești o cafea boabe Tanzania
- Alege boabe proaspăt prăjite și ambalate cu vent de degazare.
- Păstrează-le în recipient ermetic, la temperatură constantă.
- Măcină înainte de preparare pentru a păstra aroma.
- Pentru profilul fructat se recomandă:
- Cafea filtru / aeropress – doză medie
- Espresso – filtru mai închis (12–14 g per shot)
Boabele de Tanzania sunt excelente atât pentru dark roast (prăjire intensă), cât și medium roast (prăjire medie), deoarece solul vulcanic le păstrează structura în timpul prăjirii intense.
Pentru cei care caută note dulci‑fructate, Edelweiss și Glenmalure sunt ideale; pentru aciditate echilibrată, Nyota Kusini și Machare excelează.
Comandă acum cafea origine Etolia, doar pe Kfea.ro!
La Kfea.ro găsești cafeaua instant preferată având de ales între diferiți producători, în funcție de preferințe.
Kfea.ro este primul și cel mai mare Coffee Shop online din Rohttps://www.kfea.ro/mânia.
Cu o vechime de peste 15 ani, am avut grijă să oferim clienților noștri experiențe plăcute prin comercializarea unor produse de calitate: de la o multitudine de sortimente de cafea (boabe, măcinată, capsule și nu numai), la aparate de cafea și produse de întreținere, produse de vending, ceai, ciocolată caldă și multe altele.
Stam de vorba la Kfea?