Stiati ca daca ceasca este rece, uleiurile din cafea incep sa se condenseze pe marginea cestii, gustul fiind astfel alterat? Daca ceasca este incalzita, acest fenomen va intarzia sa apara. De aceea este vital ca ceasca sa fie realizata dintr-un portelan de calitate. Peretii cestii trebuie sa fie cat mai grosi, pentru a profita pentru cat mai mult timp de acea proprietate a portelanului de a retine caldura. O extractie de cafea buna se face la 87-88 de grade Celsius. Din momentul in care espresso-ul incepe sa curga, pierde temperatura. Desi distanta pana la ceasca poate fi de 5-10 cm, pentru 30 de ml de lichid, inseamna foarte mult. Daca v-ati intrebat de ce unele cesti de espresso sunt scumpe, aveti raspunsul. Recomandam cestile de la Lavazza pentru un espresso profesional.